酵素反応と非酵素反応の主な違いは、生物学的触媒(酵素)が酵素反応を触媒するのに対し、化学触媒は一部の非酵素反応を触媒するのに対し、他の非酵素反応は触媒に触媒を必要としないことです。 したがって、酵素反応は自然界では生物学的反応にすぎませんが、非酵素反応は自然界では生物学的または化学的反応のいずれかです。

酵素は、三次タンパク質のカテゴリーに分類される生物学的化合物です。 したがって、これらの酵素は複雑な構造を持っています。 一般に、すべての反応は2つのカテゴリーに分類できます。酵素反応、または反応の触媒への酵素の関与に応じた非酵素反応です。

内容

1.概要と主な違い2.酵素反応とは3.非酵素反応とは4.サイドバイサイド比較–表形式の酵素反応と非酵素反応5.まとめ

酵素反応とは何ですか?

酵素は、生物学的反応の活性化エネルギーを減らすことができる生物学的化合物です。 さらに、酵素反応は、酵素が触媒作用に関与する生物学的反応です。 活性化エネルギーは、反応生成物を得るために反応物が克服する必要があるエネルギー障壁です。 活性化エネルギー酵素がこの活性化エネルギーを減少させるとき、それを触媒と呼びます。 したがって、酵素は重要な生物学的反応の反応速度を高め、それらを進歩させて製品を生成するのに非常に役立ちます。

さらに、酵素の表面には、活性部位として知られる特定の場所があります。 酵素反応のメカニズムには、活性部位への反応物の結合とそれに続く反応の進行が含まれます。 反応の終了時に、生成物は活性部位から放出されます。

非酵素反応とは何ですか?

非酵素反応は、触媒が関与すると化学触媒になる生物学的または化学的反応です。 一部の反応は、触媒作用のために触媒を必要としません。 これは、これらの反応の活性化エネルギー障壁が低く、反応の進行に影響しないためです。

このタイプの反応の良い例は、食物の非酵素的褐変です。 褐変は、食品の表面を茶色に変えるプロセスです。 それは、食品表面で起こる化学反応により起こります。 褐変は2つの方法で発生します。 それらは酵素的および非酵素的褐変です。 そこでは、非酵素的褐変には、酵素の活性を伴わない食物表面での褐色色素の形成が含まれます。 カラメル化とミラード反応の2つの形態があります。 キャラメル化には、砂糖の熱分解によるキャラメル風味の生成が含まれます。 ミラード反応には、熱形成メラノイジンの存在下でのアミン基とカルボニル基の反応が含まれます。

酵素反応と非酵素反応の違いは何ですか?

酵素反応は、酵素が触媒作用に関与する生物学的反応です。 非酵素反応は生物学的または化学的反応であり、触媒が関与する場合、それは化学触媒です。 したがって、酵素反応は自然界での生物学的反応にすぎませんが、非酵素反応は自然界で生物学的または化学的反応のいずれかです。

さらに、酵素は酵素反応で触媒作用を及ぼしますが、酵素は非酵素反応の触媒作用過程には関与しません。

表形式の酵素反応と非酵素反応の違い

まとめ–酵素反応と非酵素反応

すべての生物学的反応と化学反応は、酵素反応と非酵素反応の2つのカテゴリーに分類されます。 酵素反応と非酵素反応の違いは、生物学的触媒(酵素)が酵素反応を触媒するのに対し、非酵素反応には化学触媒が関与するものと、触媒が関与しないものがあることです。

参照:

1.「酵素触媒」。 ウィキペディア、ウィキメディア財団、2018年5月15日。ここから入手可能2.「フードブラウニング」。 ウィキペディア、ウィキメディア財団、2018年3月7日。

画像提供:

1.「バランガンバナナインドネシア」By Midori – Own work(CC BY-SA 3.0)via Commons Wikimedia